Manal HAMDANI Envie d’un plat familial facile et savoureux ? Ce poulet mijoté à la moutarde est une recette incontournable. Avec sa sauce onctueuse parfumée à la moutarde, son poulet tendre et sa préparation simple, il fera l’unanimité autour de la table.
Poulet Mijoté à la Moutarde
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : Facile
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
✔️ Rapide à préparer
✔️ Poulet ultra fondant
✔️ Sauce crémeuse et parfumée
✔️ Parfaite avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre
✔️ Idéale pour un repas familial
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet ou 4 hauts de cuisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche légère
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
- Sel
- Poivre
Quel accompagnement choisir ?
Cette recette s’accompagne parfaitement de :
- Riz basmati
- Purée maison
- Tagliatelles fraîches
- Pommes de terre vapeur
- Haricots verts
Préparation
Étape 1 : Faire dorer le poulet
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
Réservez.
Étape 2 : Préparer la base aromatique
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faites-les revenir dans la même cocotte jusqu’à légère coloration.
Étape 3 : Ajouter la moutarde
Ajoutez :
- la moutarde à l’ancienne
- la moutarde de Dijon
Mélangez pendant 1 minute.
Étape 4 : Verser le bouillon
Ajoutez le bouillon de volaille et le thym.
Remettez le poulet dans la cocotte.
Étape 5 : Mijoter
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
Le poulet doit devenir tendre et bien imprégné des saveurs.
Étape 6 : Finaliser la sauce
Ajoutez la crème fraîche.
Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Rectifiez l’assaisonnement.
Étape 7 : Servir
Servez bien chaud avec du riz ou des pommes de terre et nappez généreusement de sauce à la moutarde.
Astuce du chef
Pour une sauce encore plus gourmande, ajoutez quelques champignons de Paris émincés en même temps que l’oignon.
Variantes gourmandes
Version champignons
Ajoutez 200 g de champignons de Paris.
Version allégée
Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc à 3%.
Version gastronomique
Ajoutez une cuillère à soupe d’estragon frais ciselé en fin de cuisson.
Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours
- Congélateur : jusqu’à 2 mois
Réchauffez doucement à feu doux avant dégustation.
Valeurs nutritionnelles approximatives
Par portion :
- Calories : 430 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 27 g
- Glucides : 6 g
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des blancs de poulet ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson afin d’éviter qu’ils ne deviennent secs.
Quelle moutarde choisir ?
L’association moutarde de Dijon et moutarde à l’ancienne offre le meilleur équilibre entre puissance et texture.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est même encore meilleur réchauffé le lendemain.
Conclusion
Ce poulet mijoté à la moutarde est un grand classique de la cuisine familiale française. Facile à réaliser, économique et extrêmement savoureux, il constitue un repas complet qui plaît à tous les coups.
